2011西安世园会从4月28日开园到10月22日闭园，历时178天，横跨春、夏、秋三季，持续时间长、游客流动量大、园区用餐人数多。“参观世园会，我们吃什么，能吃得放心吗？”这可能是除了游玩以外，所有来到世园会的游客们最关心的问题。世园会园区内现有餐饮服务单位23个、员工食堂5个、精品酒店1个、食品售卖店17个，直饮水点18个、园区外设有指定食品原料供货商2家、餐饮服务单位中心厨房4家、本市食品原料生产加工企业和初级农产品基地30多个。
当前，正值食源性疾病易发期，食品的运输、储存、销售等环节都面临着严峻的食品安全考验。西安市食品药品监督管理局此次为加强世园会餐饮服务监管，特意从全市13个区县及直属单位选调了一批作风优、业务精、执法经验丰富的人员，成立园区餐饮服务食品安全监管分队，在世园会期间全面负责园区餐饮服务食品安全监督执法、检验检测和重点部位的安全保障任务，确保世园会期间园区餐饮服务食品安全总体可控。
三道防线确保食品安全
当游客们还在前往世园会的路上，从每天早8点半起，世园会园区餐饮服务监管分队就展开了一天忙碌的工作——在入园物流处，工作人员逐一检测所有入园食品是否符合食品安全规定，是否三证齐全、是否按照标准贴标。在这一关把关的操作硬件，是达到国际先进水平的食品安全快速检测系统，可以现场进行58项食品安全检测，能从源头发现食品安全隐患，防患于未然。
这只是第一道“岗”，随后，记者跟随工作人员同这些“初试合格”的原材料一道，进入园区灞上人家服务区内一家餐饮店。在食品进行加工前，食品检测人员开始了第二道检测工序——检验食品入库是否符合标准，以及操作间及所有接触食品工作人员的卫生情况。这道程序中，发挥主要作用的是一种叫做“ATP荧光检测仪”的设备，用它扫描需要检查的地方，只要有细菌残留，绝逃不出它的“法眼”。
世园会园区餐饮服务监管分队工作人员许建勤告诉记者，“常规把关、流动巡查、片区每日速检是我们对入园食品进行监控的三道主要关口。在世园会园区里，还有一台流动的食品监控车，车中有非常精密的食品检验仪器，随时对园区三大服务区及职工就餐区的所有餐饮单位进行速检和巡查，每次检查所花时间只需要几分钟至半小时。”
食品操作过程全程监管
从本月起，世园会开始进入高温、高湿时段，且开放程度高、防控难度大，对确保园区用餐者和整个城市的食品安全都带来巨大压力。许建勤昨日告诉记者，通过控制入园食品采购渠道，在供园食品运输车辆、盛装容器上加载封签和食品安全信息卡，在入园时核对查验，实现入园食品品种、来源、批次、检验以及运输等食品安全相关信息的全过程可追溯。并兼顾采用高科技精密仪器，对进入园区的食品进行严格检测，保障食品安全。
许建勤同时介绍到，检查的对象绝不仅包括所有入园原材料食物，“原材料的把关当然很重要，比如蔬菜入园后要检查各种农药残留成分，乳产品中是否含有三聚氰胺、肉制品中是否存在瘦肉精……而在它们进入园区后，食品加工与制作期间的各个环节，以及食物操作间的卫生状况、食物操作人员的健康卫生情况，甚至一天结束，剩余食品的处理情况、厨房清洁情况，全部都在监管范围内，可以这么说，每天24小时，所有园区与食物有关的一切，都在层层监管之下。虽然工作量和强度很大，但是每一个环节我们都会牢牢把关，一定要让所有游客和工作人员吃得安全、吃得放心。”
来源:西安世园会新闻宣传中心